Chọn chuyên gia tư vấn set-up nhà hàng thế nào?

Vấn đề là bạn phải tìm được đúng chuyên gia có trình độ, khả năng và kinh nghiệm thực sự. Như thế nào thực sự là chuyên gia?

Có những người mà kinh nghiệm nghề nghiệp, thâm niên công tác, trình độ học vấn chuyên ngành, tư duy nghề nghiệp sâu sắc, khả năng và bản lĩnh cao, khả năng sư phạm tốt, yêu ngành nghề tạo nên họ thành những chuyên gia. Họ đã từng kinh qua các vị trí trong ngành, ở các đẳng cấp của ngành. Họ được đào tạo chuyên ngành ở cấp học vấn cao, thậm chí họ đã và đang kinh doanh thành công. Họ là những người có thể tư vấn và thực hiện giúp bạn trong hoạt động kinh doanh nhà hàng.

Có những người tự giới thiệu mình là chuyên gia, họ cũng đã có quá trình làm việc trong ngành nhà hàng, trải qua vài năm quản lý, có nhiều năm công tác, có bản lĩnh, khả năng nói tốt, có thể tốt nghiệp một vài lớp nghiệp vụ du lịch, nhà hàng khách sạn. Tuy nhiên điều mà họ thiếu là khả năng sắc bén và sâu sắc trong tư duy về ngành và về quản trị kinh doanh, thiếu các kỷ năng và trình độ thực sự ở cấp quản trị mà phải qua đào tạo và kinh nghiệm mới có.Họ thiếu khả năng lập dự án, kế hoạch kinh doanh. Họ thiếu phương pháp sư phạm truyền đạt kiến thức, thiếu các kỷ năng chuyên nghiệp về quản lý. Thiếu tầm nhìn vĩ mô về ngành và xu hướng của ngành. Họ là những chuyên gia theo kiểu “sống lâu lên lão làng” .

Có những “chuyên gia tự giới thiệu” khác là những nhân viên, người đã từng làm việc trong các khách sạn lớn 4 – 5 sao. Dĩ nhiên cái họ có là kỹ năng làm việc, phục vụ cao cấp, chuẩn mực. Tuy nhiên cái họ thiếu là tầm nhìn và khả năng bao quát, quản trị sâu rộng cần có của một người quản lý, một người tư vấn cho một nhà hàng độc lập, người có thể lập dự án, kế hoạch kinh doanh và thực hiện nó. Ở trong các khách sạn lớn mỗi bộ phận thường có rất nhiều sự hỗ trợ từ các phòng ban chuyên môn, do vậy tính tác nghiệp độc lập không cao như các nhà hàng độc lập. Nếu họ sau khi làm việc trong các khách sạn lớn một thời gian rồi làm việc ở các nhà hàng độc lập thêm nhiều năm, cộng với được đào tạo bài bản chuyên ngành để nâng cao tư duy – họ sẽ có thể trở thành những chuyên gia thực sự.

Bạn bắt đầu khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng: Hãy chọn chuyên gia đầu tiên làm người tư vấn hoặc giám đốc, quản lý và giúp bạn xây dựng công việc kinh doanh nhà hàng, và có thể là người bạn cần trong suốt quá trình hoạt động kinh doanh.

Bạn hãy chọn những người thứ hai hoặc thứ 3 làm phụ tá, trợ lý trong những bộ phận, chuyên môn nhất định. Vị trí tốt nhất của họ là trưởng bộ phận, giám sát, tổ trưởng. Bạn có thể mong muốn họ phát triển cao hơn nếu họ là người cầu tiến, ham học hỏi và có tâm. Bạn có thể gửi họ tham gia những khoá đào tạo cao hơn để giúp họ có trình độ học vấn cao – nếu bạn đặt niềm tin vào họ.

Advertisements

Định hướng xuyên suốt

Kinh doanh nhà hàng thực ra là nghệ thuật làm hài lòng khách hàng. Khách hàng là mục tiêu, định hướng xuyên suốt để mang lại thành công cho nhà hàng.

Khách hàng thường mong muốn điều gì nhất ở nhà hàng? - Thức ăn ngon - Phục vụ tốt - Không khí thoải mái, vui vẻ, - Giá cả hợp lý.
Ngoài ra: những yếu tố sau cũng rất quan trọng trong sự lựa chọn của khách hàng: - Không gian thiêt kế (ấm cúng, sang trọng, dân dã, thông thoáng...) - Các tiện ích phù hợp (bãi đỗ xe, phòng riêng, sân chơi trẻ em, thanh toán thẻ, ...)
Tâm lý khách hàng, sự thiện cảm cũng dựa nhiều trên ấn tượng ban đầu khi khách hàng đặt chân vào nhà hàng. Vậy những yếu tố nào tạo nên ấn tượng ban đầu? - Vẻ bên ngoài của nhà hàng (qui mô, trang trí...) - Vẻ bên ngoài của đội ngũ nhân viên. - Sự đón tiếp của nhân viên (từ bảo vệ, lễ tân...)
Như vậy - định hướng xuyên suốt của kinh doanh nhà hàng là sự hài lòng, tâm lý, thiện cảm của khách hàng. Điều này còn quyết định tới sự quay lại của khách hàng và sự tryền miệng quảng cáo từ khách hàng này đến khách hàng khác. Rất quan trong - hãy xác định những gì làm khách hàng mục tiêu của nhà hàng mình mong muốn.


05 free ways to boost your marketing

Here are 5 ways to improve your marketing – these have been taken from our marketing ideas download

Speak at an event

There are so many events these days in every industry. You get stuff in the post and see it online. These people are desperate for experts like you to speak – so get in touch and get on their list.

Don’t be afraid of public speaking. The attendees want to hear from you. They will value your opinion.

Do a leaflet drop

You know who your target customer are so why not prepare a simple flyer on your computer and hand deliver it to people you want to buy your services whether they are businesses or customers in the street where you live. Follow up with visits or phone calls and ensure you tell your potential customers of the BENEFITS of doing business with you.

Business Cards

Everyone who runs a business should have a business card. A business card with a sales message on it. Give them out to everyone you know and meet. You’ll never know when someone who meets one of these folks needs a service like yours. Rather than say “I know someone but can’t remember their details” they can hand over the card you gave them.

Be an expert

You may be reading this on another website. That’s the power of becoming an expert. If you write articles others will pick them up and post them on their sites because the content is so powerful. Write more as an expert.

Send out press releases

Every business has new products or services or does something different. Prepare a press release on something that will excite readers AND researchers/ journalists alike. It must be newsworthy and interesting. Decide where you would like it published and email the editor the press release. Follow this up with a phone call (these guys get so many each day yours needs to stand out and you need to keep calling until it is published)

Trang trí tiệc cuối năm

Trang trí tiệc là một nghệ thuật thực sự. Vật thể, hình dáng, màu sắc phải phù hợp với chủ đề buổi tiệc.

Các buổi tiệc cuối năm, đón chào năm mới bạn nên trang trí thế nào: Về màu sắc: Màu sắc chủ đạo trên bàn tiệc, trong phòng tiệc của một buổi tiệc mừng năm mới nên chủ trọng những sắc màu Trắng – Bạc – Xanh da trời hoặc Đỏ – Xanh lá cây – Trắng.

ới một buổi tiệc chủ yếu dành cho người Châu Á thì bộ 3 gam màu Đỏ – Xanh lá cây – Trắng sẽ phù hợp hơn. (Bộ 3 gam màu này thường được kết hợp cùng màu Bạc dành cho dịp Noel) Vật thể trang trí: Không thể thiếu nến và bóng bay trong buổi tiệc này. Nến nhiều màu, nhiều kích cỡ sẽ làm buổi tiệc càng lung linh.

Cây thông Noel từ tiệc Giáng sinh cũng vẫn đẹp trong buổi tiệc cuối năm! Nhiều bình hoa sặc sỡ màu sắc cùng các loại hoa màu đỏ, trắng làm bàn tiệc lộng lẫy hơn. Nếu có điều kiện: váy bàn tiệc Buffet (Banquet skirt) nên là màu trắng có những dãi băng đỏ và xanh đính kèm.

Về thực đơn: Điều này phụ thuộc rất lớn vào đối tượng khách hàng của bạn, phong cách nhà hàng của bạn và Ý kiến bếp trưởng! Tuy nhiên một buổi tiệc đón năm mới ở Việt nam – Bánh chưng, dưa hành muối và dưa hấu là món không thể thiếu!

Một số website hay nên tham khảo

Thời đại @, thông tin trên mạng thật phong phú, dù bạn là nhà đầu tư, quản lý hay nhân viên nhà hàng, bạn cũng nên ghi nhớ một vài website chuyên ngành để tìm hiểu.

1. restaurants.com.vn

Tạp chí trực tuyến Nhà hàng Việt Nam:

Bạn có thể tìm thấy ở đây danh bạ các nhà hàng tại Việt nam, Nhà hàng việt nam trên Thế giới.

Bạn cũng có thể tra cứu món ăn, thực phẩm.

Ngoài ra còn rất nhiều tin tức, thông tin văn hoá ẩm thực …

2.  muivi.com

Một web hay về ẩm thực, có cả video dạy nấu ăn. Bạn có thể đăng ký làm thành viên để tham gia …

3.  HotelSupply.com.vn

Sàn giao dịch trực tuyến các nhà cung cấp thiết bị, thực phẩm, đồ uống, dịch vụ, giải pháp … cho ngành nhà hàng khách sạn tại Việt nam.

4.  thietbinhahang.com 

Mua sắm thiết bị cho nhà hàng của bạn.